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Oct 3rd 2014, 09:03, by James521

作者James521 (白白)

看板Food

標題[食記] [高雄][鹽埕] 虱目魚皮米粉湯

時間Fri Oct 3 09:03:26 2014

不好意思，也許您看過此篇，不過因為上次沒PO用餐時間，因此不符合板規 不過真心想推薦此家！！！ 詳細圖文部落格：http://julie4187.pixnet.net/blog/post/209495404 敲碗鹽埕美食第三發---虱目魚米粉 用餐日期: 2014 年 9 月 24 日 今天要介紹的是位在高雄鹽埕三山國王廟旁邊的傳統小吃 虱目魚米粉系列 雖然是舊舊小小的老店面 但是他的好味道我一直忘不掉 說到虱目魚料理 大部分的人都會想到台南小吃 沒錯! 和阿姨聊天談到 當爺爺還是十幾歲的年輕小夥子 是從台南麻豆隻身來到高雄鹽埕來開店 在鹽埕還沒繁榮的時候就來到此地 雖然當初是主打燉蛋，但是慢慢研發這種虱目魚粿魚漿的技術 這個超過80年的老店面 孕育出鹽埕在地的好味道~ 仔細觀看 這家店面其實就主打四樣東西-- 虱目魚丸, 虱目魚皮, 虱目魚肚, 釷魠魚 其實很多人都很怕吃到魚刺 別怕~阿姨說他每天早上就在那邊手工和魚刺奮鬥 剔除得乾乾淨淨~所以可以放心大口吃 阿姨很驕傲地和我說 爺爺是第一位將魚皮粿魚漿的想法帶來高雄鹽埕的人喔~ 當初只是想說虱目魚皮的營養價值很高 捨不得丟掉 研發了好幾年~終於找到一個最佳比例的魚漿再搭配魚皮 不添加可以讓魚漿彈牙的硼酸 最後做出既健康又味道扎實的虱目魚皮 這家店面使用的是北部粗米粉 又因為沒有放防腐劑~阿姨說這些新鮮米粉都只能今天買今天賣 不能過夜~很新鮮的 每天早上阿姨自己在那邊炒蔥油酥 自己炸豬油 不停的翻炒蔥油酥 湯頭才會有這麼濃郁的古早味 虱目魚魚皮米粉湯 (Nt.50) + 釷魠魚 (Nt.25) = Nt. 75 米粉的部分 粗度大約是和喝養樂多的吸管直徑差不多 口感很Ｑ但是不彈牙(因為沒加硼酸) 一咬就斷，但還是保有一些些的韌性 這種米粉是稻米做的~所以可以吃到淡淡的米飯味 感覺是在吃飯的湯麵 湯頭方面 實在是有夠甘甜 是由虱目魚骨+豬大骨熬煮而成 看起來很清澈的湯品 再搭配上蔥花及蔥油酥 很傳統廟口小吃的湯頭~ 重頭戲: 虱目魚皮 是否有看到是將薄薄的虱目魚皮粿覆在虱目魚漿內 其實吃起來很有飽足感 而這碗湯麵裡有兩大片虱目魚皮~實在是很划算 咬下去 可以很明顯感受到半融化的魚皮膠質鹹鹹的味道 以及外面魚漿有點甜甜的鮮甜味 味道真的很特別 來這裡一定要來嘗試看看!!!! 吃他們的魚漿系列可以沾一點甜醬油膏 味道很搭 綜合米粉湯 (Nt.70) 內容物:　魚丸４顆＋魚皮兩片＋魚肚一條 這個是我必推的餐點 所有東西都在裡面了 如果要加釷魠魚加25元就可以全部吃透透 虱目魚肚 這個真的好好吃!!!!!!!!! 中心是魚肚 吃下去可以吃到很濃郁的鮮魚味 又包覆在有嚼勁的魚漿內 整個我超愛~~~ 地圖 虱目魚米粉店 AM07:00~PM14:30 07-5332868 高雄市鹽埕區塩埕街61號 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.150.211 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1412298209.A.CD3.html

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