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近年來流行喝醋，因為醋已經成為大家心目中的健康食品了，不管是調味醋，或是女孩們愛喝的果醋，都因對人體有健康幫助而熱門起來。不過在喝醋的同時，你知道要怎麼樣挑選醋嗎？或是什麼時候應該要吃醋呢？今天就要來告訴大家要怎麼樣挑選果醋。

先讓我們來看看果醋的作法：

我們家裡的醋都是由糧食發酵而成的，利用糧食的豐富碳水化合物，經過發酵後產生醋酸。而果醋顧名思義就是用水果中的碳水化合物經過發酵後產生有機酸。一般來說果醋的製作流程很複雜，必須先將水果釀成酒，再釀成醋，經過了兩次發酵、兩次釀造，生產的時間至少 3 個月到 6 個月，比較久的還要一年。製作成本是很高的，所以也造成很多的不肖業者，利用果汁加上食醋來冒充果醋，獲取暴利。 事實上，市面上有超過一半的醋飲是用醋精、糖精、香精加水調製的「三精一水」，非但沒有任何營養價值，其中食品添加的部份，還會對身體造成傷害。

真正的好醋對健康的幫助：

1.防止高血壓

水果醋中含有鉀，能幫助身體裡的鈉排出，預防高血壓，除了醋以外深綠色蔬菜、水果、乳製品中都含有許多的鉀，世衛組織發表新的飲食準則，建議每日鈉攝取量應低於2000毫克，並建議多攝取鉀，每日建議量應達3510毫克的「高鉀低鈉」的原則。

2.幫助消化

當醋進入胃部時，會刺激胃酸的的分泌，幫助消化，但也因為如此，胃有問題的人不能飲醋過量，反而容易會有腸胃的問題，造成不適。

3.開胃

許多東南亞熱帶國家，在料理上面都可看到醋的調味，悶熱的天氣容易讓人胃口大失，帶點酸味的料理可以讓人開胃，調節食慾，改善進食情況。

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